italienisch – eat & flow https://eatandflow.com Rezepte & Ernährungsberatung Tue, 08 Sep 2020 11:56:28 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.6 https://i1.wp.com/eatandflow.com/wp-content/uploads/2020/03/apple-touch-icon.png?fit=32%2C32&ssl=1 italienisch – eat & flow https://eatandflow.com 32 32 Vegane Lasagne https://eatandflow.com/2020/09/vegane-lasagne/ https://eatandflow.com/2020/09/vegane-lasagne/#respond Tue, 08 Sep 2020 11:56:25 +0000 http://eatandflow.com/?p=2097 Typisch italienisch, von vielen heißgeliebt, gibt es hier eine vegane Lasagne, die dem Original in nichts nachsteht :)

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]]> Typisch italienisch, von vielen heißgeliebt, gibt es hier eine vegane Lasagne, die dem Original in nichts nachsteht. Einfach nur köstlich!

Gut dazu passt ein grüner Salat. Wir träufeln immer etwas Pesto über die Lasagne, im Frühjahr z.B. Bärlauchpesto, sonst Rucola- oder Basilikumpesto. Auch etwas (veganer) Parmesan darüber ist sehr lecker!

Ein kleiner Tipp zur Gemüsesauce. Hier kannst du deiner Fanatasie oder deinen Vorlieben freien Lauf lassen. Du magst keine Aubergine? Kein Problem! Sehr lecker in der Gemüsesauce ist fein gehackter Fenchel, auch Champignons oder getrocknete Tomaten, klein geschnittene Kirschtomaten oder Staudensellerie in Würfelchen passen hervorragend dazu.

Gutes Gelingen und buon appetito!

Die Rezepte der Bestandteile sind hier für eine bessere Übersicht aufgeteilt, am Ende wird alles zusammengesetzt!

Wir fangen an mit der Hacksauce.

Vegane Hacksauce für die Lasagne

  • Portionen: 4-6
  • Schwierigkeit: mittel
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Das Rezept für die Hacksauce

Zutaten

    • 400 g veganes Hack (wir verwenden am liebsten Next Level Hack)
    • 1 große Zwiebel
    • 1 – 2 Knoblauchzehen
    • 3 EL Pflanzenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • italienische Kräuter oder Oregano
    • 1/2 Glas Tomatensauce (180 g)
    • event. 100 ml Wasser

Anweisungen

  1. Eine große Zwiebel in feine Würfel hacken, ebenso den Knoblauch, diese dann im erhitzten Pflanzenöl leicht anbraten.
  2. Das Hack dazu, krümelig braten, Salz, Pfeffer und Kräuter dazu und mit dem halben Glas Tomatensauce und, falls es zu dick ist, mit etwas Wasser aufgießen und etwa 15 Minuten leicht einkochen lassen, kräftig abschmecken und zum Auskühlen zur Seite stellen.

Weiter geht es mit der Gemüsesauce!

Vegane Gemüsesauce für die Lasagne

  • Portionen: 4-6
  • Schwierigkeit: mittel
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Das Rezept für die Gemüsesauce

Zutaten

    • 1/2 Aubergine
    • 2 Zucchini
    • 1 Bund Lauchzwiebel
    • 2 – 3 Spitzpaprika (rot und/oder gelb)
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 EL Oliven- oder Pflanzenöl
    • 1/2 Glas Tomatensauce (180 g)
    • event. 100 ml Wasser
    • Salz
    • Pfeffer
    • italienische Kräuter oder Oregano

Anweisungen

  1. Aubergine, Zucchini, Lauchzwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden (etwa 5 mm Kantenlänge).
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im erhitzten Olivenöl anbraten.
  3. Nun nacheinander die Gemüsewürfel dazugeben und anbraten.
  4. Tomatensauce unterrühren, kräftig mit den Gewürzen abschmecken und, falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser aufgießen und etwa 10-15 Minuten bei geringer Hitze leicht einkochen lassen. Zum Auskühlen zur Seite stellen.


Ein kleiner Tipp zur Gemüsesauce. Hier kannst du deiner Fanatasie oder deinen Vorlieben freien Lauf lassen. Du magst keine Aubergine? Kein Problem! Sehr lecker in der Gemüsesauce ist fein gehackter Fenchel, auch Champignons oder getrocknete Tomaten, klein geschnittene Kirschtomaten oder Staudensellerie in Würfelchen passen hervorragend dazu.

Dann die Béchamel:

Vegane Béchamelsauce für die Lasagne

  • Portionen: 4-6
  • Schwierigkeit: mittel
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Das Rezept für die Béchamelsauce

Zutaten

    • 2 große EL Pflanzenmargarine
    • 3 EL Weizenmehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • 700 ml Reismilch oder Sojamilch ungesüßt
    • 2 – 3 EL Hefeflocken

Anweisungen

  1. Die Margarine in einem Topf schmelzen.
  2. Das Mehl dazugeben und leicht anschwitzen
  3. Den Topf von der Platte nehmen und mit der Milch aufgießen. Dabei ständig mit einen Schneebesen rühren, wieder auf die Platte stellen und bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren aufkochen lassen. Salz, Pfeffer und Hefeflocken dazurühren, so lange köcheln lassen, bis die Béchamel sämig wird.
  4. Zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen.

Nun kommt alles zusammen!

Fertigstellen der Lasagne

  • Portionen: 4-6
  • Schwierigkeit: mittel
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Hier kommt jetzt alles zusammen!

Zutaten

    • Hacksauce (s.o.)
    • Gemüsesauce (s.o.)
    • Bechamel (s.o.)
    • 12 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
    • Reibekäse vegan (z.B. von Bedda)
    • optional: etwas veganer Parmesan
    • italienische Kräuter oder Oregano
    • Margarine zum Ausfetten der Form
    • Backfrom 20 x 30 cm

Anweisungen

  1. Die Backform leicht mit Margarine einfetten und den Boden mit einem Schöpfer Béchamel bedecken.
  2. 3 Lasagneplatten darauflegen, wieder mit Béchamel beträufeln
  3. Nun kannst du entscheiden, in welcher Reihenfolge du Gemüse und Hacksauce schichten möchtest. Ich fange immer mit einer Schicht Gemüse an. Darauf italienische Kräuter oder Oregano streuen, eine Handvoll vom Reibekäse und wieder etwas Béchamel.
  4. Wieder 3 Lasagneplatten darauf legen und mit Béchamel beträufeln. Die nächste Schicht ist Hacksauce. Davon nimmst du ca 2/3 der Sauce und verteilst sie auf den Lasagneplatten, Kräuter, Reibekäse und Béchamel darüber.
  5. Wieder 3 Lasagneplatten darauf legen und mit Béchamel beträufeln. Die nächste Schicht ist halb Gemüse und der Rest Hacksauce, Kräuter, Reibekäse und Béchamel.
  6. Die letzte Schicht mache ich immer mit Gemüsesauce: 3 Lasagneplatten mit Béchamel beträufeln, Gemüse, Kräuter und Reibekäse darüber und noch ein wenig Béchamel, dies gibt dann eine leichte Kruste beim Backen. Nun sollten die Saucen verteilt sein, wenn noch etwas Béchamel übrig ist, kannst du die sichtbaren Ecken der Lasagneplatten damit beträufeln.
  7. Ab in den Ofen. Der muss nicht vorgeheizt werden. 170 Grad Umluft und ca. 60 Minuten backen, alternativ 180 Grad Ober/Unterhitze. Wird die Oberfläche zu dunkel, einfach die Temperatur reduzieren.
  8. Ein köstlicher Duft durchzieht deine Küche? Dann ist die Lasagne fertig!

Ein köstlicher Duft durchzieht deine Küche? Dann ist die Lasagne fertig!

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