Süßkartoffel - Suppe mit Linsen
Dies leckere Süßkartoffel – Suppe ist reich an Provitamin A, Vitamin B1, B6, Zink, Eisen und Protein!
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 460 g Süßkartoffel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (11 g)
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Anbraten (z.B. Rapsöl)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder vegane (Koch-)Sahne
- Gewürze:
- 1 TL Curry Madras
- 1 TL Knoblauchpfeffer (oder Salz & Pfeffer)
- Chili nach Geschmack
- 1 TL Reissirup (oder Zucker, anderer Sirup)
- opt.: noch etwas Salz
Anweisungen
- Die Linsen in Wasser einweichen lassen (s. Anmerkungen)
- Süßkartoffeln in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
- Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden; dabei umrühren.
- Knoblauch, Ingwer und 1 TL Curry Madras dazugeben und anbraten.
- Süßkartoffelstücke und Linsen dazugeben und umrühren.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen bis alles bedeckt ist.
- Ca. 25 bis 30 Minuten abgedeckt (etwas offen/Deckel schräg) bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffelstücke weich sind.
- Kokosmilch/Sahne und Gewürze hinzugeben und verrühren.
- Mit einem Pürierstab oder Standmixer cremig pürieren und abschmecken.
Auf die ganz genauen Mengen kommt es hier nicht an, das Rezept ist sehr variabel. Die Gemüsebrühe sollte nur die Süßkartoffelstücke bedecken.
Das Einweichen der Linsen hilft, den Phytinsäuregehalt zu reduzieren. Phytinsäure kann die Nährstoffaufnahme hemmen. Ich habe die Linsen etwa 2 Stunden einweichen lassen, länger wäre noch besser (z.B. über Nacht). Danach die Linsen unter fließendem Wasser auswaschen. Wenn man die Linsen nicht einweicht klappt es aber auch!