ostern – eat & flow https://eatandflow.com Rezepte & Ernährungsberatung Wed, 24 Jun 2020 11:29:59 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.6 https://i1.wp.com/eatandflow.com/wp-content/uploads/2020/03/apple-touch-icon.png?fit=32%2C32&ssl=1 ostern – eat & flow https://eatandflow.com 32 32 Gesunde Möhren – Muffins | perfekt für Ostern https://eatandflow.com/2020/04/gesunde-moehren-muffins/ https://eatandflow.com/2020/04/gesunde-moehren-muffins/#comments Thu, 09 Apr 2020 16:00:00 +0000 http://eatandflow.com/?p=1987 Nicht nur zu Ostern, sondern auch im Rest des Jahres schmecken diese glutenfreien & veganen Möhren - Muffins lecker!

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]]> Natürlich nicht nur zu Ostern, sondern auch sonst schmecken diese Möhren – Muffins lecker! Sie sind saftig, aber trotzdem locker und gehen beim Backen auf. Dazu sind sie noch glutenfrei, vegan und eine gute Quelle für Omega 3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Protein, Magnesium, Zink und Selen.

Möhren-Muffins - glutenfrei & vegan

  • Portionen: 8
  • Schwierigkeit: einfach
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Nährstoffreich und lecker, dazu noch vegan und glutenfrei! Das Rezept eignet sich perfekt für die kommenden Ostertage, schmeckt aber auch den Rest des Jahres 🙂

Zutaten

  • 130 g Hafer, zu Mehl gemahlen*
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Msp. Vanille
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 – 3 EL Dattelzucker (20 g)
  • 25 g gehackte Walnüsse
  • 1 EL Chiasamen, fein gemahlen* + 3 EL Wasser
  • 1 – 2 reife Banane (125 g)
  • 1 – 2 Möhren (120 g)
  • 1 1/2 EL Mandelmus (30 g)
  • 1 TL Apfelessig
  • 50 ml pflanzliche Milch
  • als Topping: Walnüsse & Kokosblütenzucker

Anweisungen

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Dann die gemahlenen Chiasamen mit 3 EL Wasser verrühren und quellen lassen.
  3. Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
  4. Die Möhren fein reiben.
  5. Alle trockenen Zutaten (Hafermehl, Backpulver, Salz, Vanille, Zimt, Dattelzucker & Walnüsse) miteinander vermischen.
  6. Nun alle feuchten Zutaten (Bananenbrei, Möhrenraspel, Mandelmus, Apfelessig, gequollene Chiasamen & pflanzliche Milch) miteinander vermischen.
  7. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Handmixer vermischen.
  8. Den Teig in Muffinförmchen füllen. Besonders lecker werden die Möhren – Muffins mit einer Walnuss oben drauf und/oder mit Kokosblütenzucker bestreut!
  9. Für etwa 30 Minuten backen, danach etwas auskühlen lassen.

*Das Mahlen von Hafer und Chiasamen klappt super in Nutribullet und ähnlichen Geräten!

Weitere tolle Rezepte für Ostern sind auch dieser vegane Karotten-Kuchen und selbstgemachter veganer Eierlikör!

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]]> https://eatandflow.com/2020/04/gesunde-moehren-muffins/feed/ 5 Karottenkuchen vegan https://eatandflow.com/2020/04/karottenkuchen-vegan/ https://eatandflow.com/2020/04/karottenkuchen-vegan/#comments Wed, 08 Apr 2020 19:00:00 +0000 http://eatandflow.com/?p=2034 Ein leckerer, veganer Karottenkuchen für den Ostertisch!

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]]> Zu Ostern gehört für viele einfach ein leckerer Karottenkuchen dazu. Mit diesem Rezept bäckst du einen aromatischen und saftigen Karottenkuchen, ideal für einen schönen und gemütlichen Osterkaffee mit deinen Liebsten.

Veganer Karottenkuchen

  • Portionen: 1 Kuchen (22 cm)
  • Schwierigkeit: einfach
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Perfekt für die Osterzeit 🙂

Zutaten

  • 180-200 g sehr feingeraspelte Karotten
  • 260 g Mehl
  • 130 g Puderzucker gesiebt
  • 140 g Mandeln gemahlen
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • Prise Salz
  • 3 leicht gehäufte TL Backpulver (3/4 Packung)
  • 140 ml Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
  • 70 ml Sojadrink
  • 1 Packung Eiersatz* (z.B. von Nicol Gärtner)
  • 50 ml Sprudelwasser

Anweisungen

  1. Den Boden einer 22 cm Springform mit Backpapier auslegen und dieses mit dem Rand der Springform festklemmen. Die Springform leicht einfetten und mit ganz wenig Mehl bestäuben. So löst sich der Kuchen leicht von der Form.
  2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Puderzucker, Mandeln, Backpulver, Gewürze) in eine Rührschüssel und mit einem Schneebesen gut vermischen.
  3. Den Eiersatz mit 50 ml Sprudelwasser in einer weiteren Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) gut aufschlagen. Danach Pflanzenöl und Sojadrink dazugeben und ebenfalls gut aufschlagen.
  4. Nun die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Kochlöffel (NICHT mit dem Handrührer) gefühlvoll mischen.
  5. Den Teig in die Springform füllen, die Oberfläche etwas glatt streichen und ab in den Ofen (180°C Ober-/Unterhitze).
  6. Da jeder Ofen etwas individuell ist, nach etwa 45 Minuten mittels Stäbchenprobe prüfen, wie weit der Kuchen gebacken ist. Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein. Gegebenenfalls noch 5 bis 10 Minuten weiterbacken.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Kuchenteller geben. Er schmeckt super wenn er noch ganz leicht warm ist.
  8. Mit Puderzucker bestäuben oder, wenn man mag, mit einer Glasur überziehen, z.B. etwas Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren und noch über den warmen Kuchen gießen und verstreichen.


Solltest du den Eiersatz nicht zu Hause haben, so kannst du auch 1 leicht gehäuften Esslöffel Sojamehl mit 50 ml Sprudelwasser vermischen.

Auch lecker für Ostern sind diese gesunden & glutenfreien Möhren – Muffins!

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]]> https://eatandflow.com/2020/04/karottenkuchen-vegan/feed/ 2 Eierlikör vegan https://eatandflow.com/2020/04/eierlikoer-vegan/ https://eatandflow.com/2020/04/eierlikoer-vegan/#comments Mon, 06 Apr 2020 15:00:00 +0000 http://eatandflow.com/?p=1998 Ein veganer 'Eier' - Likör, ausprobieren und genießen!

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Veganer Eierlikör

  • Portionen: ca. 700 ml
  • Schwierigkeit: einfach
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Eierlikör und Ostern gehören für viele von uns zusammen. Für vegan lebende Menschen gibt es hier einen Eierlikör, der dem „echten“ Eierlikör in nichts nachsteht. Ausprobieren und genießen!

Zutaten

  • 500 g Vanillepudding (von Alpro)
  • 120 g Puderzucker gesiebt
  • 1 Päckchen Bourbon Vanille oder 1/2 TL gemahlene Vanille oder das Mark einer Vanilleschote
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 2-3 Messerspitzen Kala Namak
  • 200 ml Wodka (mindestens 38 Vol.% Alkohol) oder ein anderer neutraler Alkohol

Anweisungen

  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel (mit Ausgießer) geben.
  2. Mit dem Handrührgerät (Rührbesen) zu einer glatten Masse verrühren. Das geht ziemlich schnell!
  3. Probieren und eventuell noch etwas Kala Namak für den echten Eiergeschmack zufügen und unterrühren. Hierbei solltest du dich langsam vortasten, denn zuviel davon ist dann sehr intensiv.
  4. In sauber ausgespülte Flaschen abfüllen. Ich verwende sehr gerne kleine Glasflaschen von Smoothies, diese lassen sich leicht reinigen und haben einen Schraubverschluss.
  5. Im Kühlschrank eine Woche durchziehen lassen. Ab und zu mal schütteln. Die Haltbarkeit beträgt auf jeden Fall zwei bis drei Wochen.


Sollte wider Erwarten Eierlikör übrig bleiben, so kannst du damit z.B. einen Eierlikörkuchen backen. Dafür ersetzt du bei einem Rührteig die Flüssigkeit (z.B. pflanzliche Milch), aber NICHT das Fett oder Öl, durch den Eierlikör und ergänzt mit pflanzlicher Milch, wenn nicht genügend Eierlikör übrig geblieben ist.

Weitere Osterrezepte, die dir gefallen könnten: Karottenkuchen & glutenfreie Möhren-Muffins!

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