Dessert – eat & flow https://eatandflow.com Rezepte & Ernährungsberatung Wed, 06 Jan 2021 16:07:57 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.6 https://i1.wp.com/eatandflow.com/wp-content/uploads/2020/03/apple-touch-icon.png?fit=32%2C32&ssl=1 Dessert – eat & flow https://eatandflow.com 32 32 Rumkugeln ★ vegan & glutenfrei ★ Weihnachten https://eatandflow.com/2020/12/rumkugeln-%e2%98%85-vegan-glutenfrei-%e2%98%85-weihnachten/ https://eatandflow.com/2020/12/rumkugeln-%e2%98%85-vegan-glutenfrei-%e2%98%85-weihnachten/#respond Sun, 20 Dec 2020 14:27:00 +0000 http://eatandflow.com/?p=2892 Der Beitrag Rumkugeln ★ vegan & glutenfrei ★ Weihnachten erschien zuerst auf eat & flow.

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Rumkugeln

  • Schwierigkeit: einfach
  • Drucken

Video ist unter dem Rezept 🙂 Bald ist es wieder soweit – der Baum ist geschmückt, es gibt leckeres Essen und Weihnachtsplätzchen! Diese Rumkugeln ergänzen den Weihnachtsteller für die Erwachsenen 🙂

Zutaten

  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Rum
  • 50 g Kokosfett (die harte Variante, nicht Öl)
  • 100 g dunkle Schokolade
  • 100 g Puderzucker
  • Dekoration (nach Belieben):
  • Schokostreusel
  • Zuckerstreusel
  • Kristallzucker
  • Kakaopulver

Anweisungen

  1. Zuerst werden die Rosinen aufgeweicht, indem wir die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und im Anschluss das Wasser durch ein Sieb abgießen.
  2. Die aufgeweichten Rosinen in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Rosinen mit dem Rum vermischen und für zwei Stunden ziehen lassen.
  4. Die Schokolade fein reiben, in eine Rührschüssel geben und beiseite stellen.
  5. Das Kokosfett schmelzen (entweder in der Mikrowele oder im Wasserbad).
  6. Rosinen, Puderzucker und das geschmolzene Kokosfett in die Rührschüssel zur geriebenen Schokolade geben. Zuerst mit einem Silikonspatel, dann mit den Händen kneten, bis sich ein Teig bildet.
  7. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen (wenn die Raumtemperatur sehr warm ist, am besten im Kühlschrank).
  8. Kleine Kugeln formen und zum Ummanteln in der Dekoration rollen.
  9. Zum Aufbewahren und Servieren kann man die Kugeln gut in kleine Papierformen geben.
  10. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen!
  11. Frohe Weihnachten! 🙂

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]]> https://eatandflow.com/2020/12/rumkugeln-%e2%98%85-vegan-glutenfrei-%e2%98%85-weihnachten/feed/ 0 Veganes Tiramisu ★ Weihnachtliches Dessert https://eatandflow.com/2020/11/veganes-tiramisu-%e2%98%85-weihnachtliches-dessert/ https://eatandflow.com/2020/11/veganes-tiramisu-%e2%98%85-weihnachtliches-dessert/#respond Sun, 15 Nov 2020 16:00:00 +0000 http://eatandflow.com/?p=2910 Ein leckeres (veganes!) Tiramisu mit weihnachtlicher Variation :)

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Tiramisu

  • Portionen: 8
  • Schwierigkeit: einfach
  • Drucken

Das Video ist unter dem Rezept 🙂 Dieses Tiramisu schmeckt mir besonders gut in der weihnachtlichen Version – mit Spekulatiuskeksen! Aber es passt auch in andere Jahreszeiten – dann nehme ich Karamellkekse, wie z.B. von Lotus. Dieses Rezept hat übrigens auch einem italienischen Freund sehr gut geschmeckt – also probiert es gerne mal aus 🙂

Zutaten

  • 500 g Sojayoghurt (über Nacht abgetropft)
  • 130 ml Kaffee (abgekühlt)
  • 200 g vegane aufschlagbare Sahne
  • Sahnesteif
  • Spekulatiuskekse (oder Karamellkekse) (vegan)
  • 3 EL Kakaopulver

Anweisungen

  1. Das Sojajoghurt über Nacht abtropfen lassen (klappt gut, indem man ein Papierküchentuch/Nusstuch in ein Sieb gibt).
  2. Am nächsten Tag geht’s weiter: Zuerst die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
  3. Nun das abgetropfte Joghurt nach und nach dazugeben und mit der aufgeschlagenen Sahne vermischen.
  4. Den Kaffee in eine flache Schale geben, so dass ein Keks zur Zeit getränkt werden kann.
  5. Ein oder zwei Formen/Gläser für das Tiramisu vorbereiten.
  6. Nun geht’s wirklich los: Spekulatiuskekse (einen zur Zeit) kurz in den Kaffee tunken und in die Form legen, bis der Boden der Form mit Keksen ausgelegt ist.
  7. Auf die getränkten Kekse kommt nun eine Schicht der Joghurt-Sahne (etwa 1/2 – 1 cm dick), dann wieder eine Schicht getränkte Kekse, wieder Joghurt-Sahne… bis die Form gefüllt ist.
  8. Die letzte Schicht sollte Joghurt-Sahne sein. Darauf kommt dann das Kakaopulver (am besten gesiebt).
  9. Abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch das Durchziehen (ein halber bis ganzer Tag), wird der Geschmack intensiver.
  10. Das Tiramisu hält sich ohne Probleme für 2-3 Tage (vielleicht auch länger, aber soweit ist es nie gekommen ;)).
  11. Frohe Weihnachten! 🙂

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]]> https://eatandflow.com/2020/11/veganes-tiramisu-%e2%98%85-weihnachtliches-dessert/feed/ 0 Marzipan Energy Balls ★ gesund, einfach & glutenfrei https://eatandflow.com/2020/11/marzipan-energy-balls-gesund-einfach/ https://eatandflow.com/2020/11/marzipan-energy-balls-gesund-einfach/#respond Sun, 08 Nov 2020 18:00:15 +0000 http://eatandflow.com/?p=2298 Eine leckere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten!

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Energy Balls Marzipan

  • Portionen: ca. 15 Stück
  • Schwierigkeit: einfach
  • Drucken

Nicht zur Weihnachten gut, sondern auch als süßer Snack zwischendurch, für unterwegs, zum Kaffee oder als gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten!

Zutaten

  • 8 Datteln, entsteint
  • 100 g Mandeln
  • 40 g Cashews
  • 2 TL Chiasamen
  • etwas Zimt (ich nehme 1/2 TL)
  • optional: eine Prise Salz
  • 3 EL Kakaopulver (dunkel, am besten ohne Zuckerzusatz)

Anweisungen

  1. Die Datteln klein schneiden und mit etwas heißem Wasser bedecken (so lassen sie sich gleich besser zerkleinern und vermischen).
  2. Währenddessen Mandeln, Cashews, Chiasamen, Zimt und Salz im Blender zerkleinern (ich verwende einen Quadblade). Wenn alle gröberen Stücke gemahlen sind, in eine Schüssel umfüllen.
  3. Nun die Datteln abgießen und in den Blender geben, dann zerkleinern. Die Nussmischung dazugeben und im Blender zu einer feinen, klebrigen Masse mixen.
  4. Aus dieser Masse können wir nun die Bällchen formen: Dazu zuerst das Kakaopulver auf einen Teller sieben, dann pro Bällchen etwa einen Teelöffel von der Masse nehmen und zu einer Kugel formen. Diese dann im Kakaopulver rollen und fertig! Jetzt noch die anderen Kugeln formen und im Kühlschrank lagern 🙂


Enthaltene Nährstoffe

Die halbe Menge der Marzipan Energy Balls enthält u.a. etwa

  • 30% der empfohlenen Zufuhr von Ballaststoffen
  • 50% der empfohlenen Zufuhr von Omega 3 – Fettsäuren
  • 35% der empfohlenen Zufuhr von Protein
  • 50% der empfohlenen Zufuhr von Vitamin B2
  • 80% der empfohlenen Zufuhr von Vitamin E
  • 41% der empfohlenen Zufuhr von Zink
  • 80% der empfohlenen Zufuhr von Magnesium

Nicht nur lecker, sondern auch noch eine gute Nährstoffquelle! Ich werde gleich nochmal eine Portion machen 🙂

Noch mehr gesunde & glutenfreie süße Rezepte: Möhren-Muffins & Bananenbrot

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]]> https://eatandflow.com/2020/11/marzipan-energy-balls-gesund-einfach/feed/ 0 Chia Pudding mit Beeren https://eatandflow.com/2020/07/chia-pudding-mit-beeren/ https://eatandflow.com/2020/07/chia-pudding-mit-beeren/#respond Fri, 03 Jul 2020 09:00:00 +0000 http://eatandflow.com/?p=2234 Warum Samen so wertvoll in unserer Ernährung sind? Hier findet ihr mehr dazu!

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Chia Pudding mit Beeren

  • Portionen: 4 - 6
  • Schwierigkeit: einfach
  • Drucken

Reich an wertvollen Omega 3 – Fettsäuren und Vitamin K schmeckt dieser Chia Pudding als Dessert, als Topping für Smoothiebowls, Oatmeal oder zu pflanzlichem Joghurt!

Zutaten

  • 200 ml Kokosmilch (Dose)
  • 100 g Beeren (z.B. gefrorene Blaubeeren)
  • 50 g Chiasamen
  • opt.: etwas Süßungsmittel (Reissirup, Ahornsirup, Honig)

Anweisungen

  1. Kokosmilch und Beeren zu einer feinen Creme vermischen (z.B. im Nutribullet oder einem anderen Blender).
  2. Die Chiasamen in ein Glas füllen und die Creme dazugeben. Mit einem Löffel vermischen und abdecken.
  3. Für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis eine Pudding-ähnliche Konsistenz entsteht.
  4. Der Chia Pudding schmeckt besonders gut mit ein paar frischen Beeren und etwas pflanzlichem Joghurt 🙂


Warum Samen so wertvoll in unserer Ernährung sind? Hier findet ihr mehr dazu!

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]]> https://eatandflow.com/2020/07/chia-pudding-mit-beeren/feed/ 0 Gebackene Holunderblüten https://eatandflow.com/2020/06/gebackene-holunderblueten/ https://eatandflow.com/2020/06/gebackene-holunderblueten/#respond Sat, 20 Jun 2020 07:21:20 +0000 http://eatandflow.com/?p=2381 Holunderblüten erfreuen uns nicht nur durch ihr hübsches Aussehen, sondern auch durch ihren Duft. Weniger bekannt ist jedoch, wie gut man sie zubereiten kann!

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Gebackene Holunderblüten

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: mittel
  • Drucken

Holunderblüten erfreuen uns nicht nur durch ihr hübsches Aussehen, sondern auch durch ihren Duft. Vielen ist Holunderblütensirup als erfrischende Zutat in Getränken bekannt. Weniger bekannt ist, dass sie auch als gebackene Holunderblüten (Holunderkrapfen) sehr lecker sind, z.B. als außergewöhnliches Dessert.

Zutaten

    • 8 – 10 Holunderblüten
    • 150 g Mehl
    • 2 EL Puderzucker
    • 100 ml Pflanzenmilch
    • ca. 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (oder Weißwein)
    • 1 Ei, getrennt
    • 2 EL Zucker für Eischnee
    • etwas Salz
    • Öl zum Ausbacken (ca 500 ml je nach Größe der Pfanne) bzw. Fritteuse
    • Puderzucker zum Bestreuen

Anweisungen

  1. Die Holunderblüten NICHT waschen, sondern ein wenig schütteln, so dass eventuelle Verschmutzungen herausfallen. Auf einem Tablett bereitlegen.
  2. Eier trennen.
  3. Eiklar mit etwas Salz und Zucker zu einem schmierigen Eischnee aufschlagen.
  4. Mehl, Puderzucker, etwas Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
  5. Pflanzenmilch, einen Großteil vom Wasser und Eigelb zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
  6. Es soll ein dickflüssiger Teig entstehen, der vom Löffel tropft. Ist der Teig zu fest, noch ein wenig Wasser zugeben und unterrühren.
  7. Danach mit dem Schneebesen vorsichtig den Eischnee unterheben.
  8. Die Holunderblüten in den Teig tauchen und im heißen Öl herausbacken. Einmal wenden. Auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Danach die Blütenstiele abschneiden.
  9. Mit Puderzucker bestreuen und servieren. Entweder genießt man die gebackenen Holunderblüten pur oder man serviert sie zum Vanilleeis, über das man auch ein wenig Holunderblütensirup gießen kann.

  • Holunderblüten in den Teig tunken
    Holunderblüten in den Teig tunken
  • die mit Teig ummantelte Holunderblüte ins Frittieröl geben
    Vorsichtig in das Frittier-Öl geben
  • Mit einer Schere werden vorsichtig die Stiele abgetrennt
    Die Stiele abtrennen
  • Goldbraune, fast fertig gebackene Holunderblüten im Öl
    Wenden und goldbraun werden lassen

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]]> https://eatandflow.com/2020/06/gebackene-holunderblueten/feed/ 0 Bananenbrot (vegan & glutenfrei) https://eatandflow.com/2020/02/bananenbrot-vegan-glutenfrei/ https://eatandflow.com/2020/02/bananenbrot-vegan-glutenfrei/#comments Sun, 23 Feb 2020 13:06:57 +0000 http://restorativenutrition.eu/?p=1527 Bananenbrot gehört zu meinen liebsten Snacks zum Mitnehmen, zum Frühstück oder Zwischendurch. Dieses Rezept geht einfach und ist vegan & glutenfrei!

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]]> Bananenbrot gehört zu meinen liebsten Snacks zum Mitnehmen – für zwischendurch, zum Frühstück oder auf Reisen, egal: es schmeckt mir immer.

Haferflocken sind von sich aus glutenfrei, aber oft durch Kontamination mit glutenhaltigen Produkten nicht mehr – bei Zöliakie sollte man daher auf ausgewiesen glutenfreie zurückgreifen.

Paranusskerne wähle ich gerne als Zutat, da sie reich an Selen sind.

Nährstoffe für 1/4 der Menge vom Bananenbrot:

NährstoffMenge% der tägl. Empfehlung
Selen109 µgmehr als 100%
Magnesium250 mg80%
Zink3.5 mg44%
Thiamin (B1)0.5 mg42%
Riboflavin (B2)0.4 mg38%
Niacin (B3)5.1 mg36%
Pyridoxin (B6)0.9 mg67%
Omega-30.9 g77%
Protein15.7 g34%

Bananenbrot

  • Portionen: 8 oder mehr
  • Schwierigkeit: einfach
  • Drucken

Zutaten

  • 4 reife Bananen
  • 100 g Haferflocken
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 – 1 TL Zimt
  • 250 g Buchweizenmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 40 g gehackte Nüsse (z.B. Paranusskerne & Walnüsse)
  • 2 TL Chiasamen
  • 200 ml pflanzliche Milch
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Kokosblütenzucker als Topping

Anweisungen

  1. Den Backofen auf 180ºC vorheizen.
  2. Eine Backform (verwendete Kastenform: 30×11 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Brei entsteht. Diesen dann in eine Rührschüssel geben.
  4. Alle trockenen Zutaten hinzugeben.
  5. Dann Milch und Ahornsirup dazugeben und mit einem Schneebesen mischen.
  6. Den Teig in die Backform geben und optional mit Kokosblütenzucker und ein paar gehackten Nüssen bestreuen.
  7. Für 45-50 Minuten Backen und vorm Servieren etwas auskühlen lassen.

Ein anderes glutenfreies & gesundes Backrezept sind meine Möhren – Muffins!

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