Weihnachten – eat & flow https://eatandflow.com Rezepte & Ernährungsberatung Wed, 06 Jan 2021 16:07:57 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.6 https://i1.wp.com/eatandflow.com/wp-content/uploads/2020/03/apple-touch-icon.png?fit=32%2C32&ssl=1 Weihnachten – eat & flow https://eatandflow.com 32 32 Rumkugeln ★ vegan & glutenfrei ★ Weihnachten https://eatandflow.com/2020/12/rumkugeln-%e2%98%85-vegan-glutenfrei-%e2%98%85-weihnachten/ https://eatandflow.com/2020/12/rumkugeln-%e2%98%85-vegan-glutenfrei-%e2%98%85-weihnachten/#respond Sun, 20 Dec 2020 14:27:00 +0000 http://eatandflow.com/?p=2892 Der Beitrag Rumkugeln ★ vegan & glutenfrei ★ Weihnachten erschien zuerst auf eat & flow.

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Rumkugeln

  • Schwierigkeit: einfach
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Video ist unter dem Rezept 🙂 Bald ist es wieder soweit – der Baum ist geschmückt, es gibt leckeres Essen und Weihnachtsplätzchen! Diese Rumkugeln ergänzen den Weihnachtsteller für die Erwachsenen 🙂

Zutaten

  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Rum
  • 50 g Kokosfett (die harte Variante, nicht Öl)
  • 100 g dunkle Schokolade
  • 100 g Puderzucker
  • Dekoration (nach Belieben):
  • Schokostreusel
  • Zuckerstreusel
  • Kristallzucker
  • Kakaopulver

Anweisungen

  1. Zuerst werden die Rosinen aufgeweicht, indem wir die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und im Anschluss das Wasser durch ein Sieb abgießen.
  2. Die aufgeweichten Rosinen in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Rosinen mit dem Rum vermischen und für zwei Stunden ziehen lassen.
  4. Die Schokolade fein reiben, in eine Rührschüssel geben und beiseite stellen.
  5. Das Kokosfett schmelzen (entweder in der Mikrowele oder im Wasserbad).
  6. Rosinen, Puderzucker und das geschmolzene Kokosfett in die Rührschüssel zur geriebenen Schokolade geben. Zuerst mit einem Silikonspatel, dann mit den Händen kneten, bis sich ein Teig bildet.
  7. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen (wenn die Raumtemperatur sehr warm ist, am besten im Kühlschrank).
  8. Kleine Kugeln formen und zum Ummanteln in der Dekoration rollen.
  9. Zum Aufbewahren und Servieren kann man die Kugeln gut in kleine Papierformen geben.
  10. Im Kühlschrank aufbewahren und genießen!
  11. Frohe Weihnachten! 🙂

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Weihnachtsplätzchen

  • Portionen: 2 Bleche
  • Schwierigkeit: einfach
  • Drucken

Mit Dattelzucker werden die Plätzchen etwas weicher als mit Kokosblütenzucker, lecker sind sie aber in beiden Varianten!

Zutaten

  • 50 g Paranüsse
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 2 TL Chia Samen, gemahlen
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 80 g Buchweizenmehl
  • 15 g Dattel- oder Kokosblütenzucker
  • 50 g Ahornsirup
  • 15 g Kokosöl, geschmolzen
  • 30 ml Wasser

Anweisungen

  1. Paranüsse in einem Zerkleinerer mahlen (z.B. in einem Quadblade).
  2. Nun die gemahlenen Mandeln, gemahlene Chiasamen 1 und das Lebkuchengewürz dazugeben und im Quadblade weitermixen.
  3. Buchweizenmehl und Dattel-/Kokosblütenzucker dazugeben und weiter mixen.
  4. Nun kommen die feuchten Zutaten dazu: Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und pflanzliche Milch. Weiter im Quadblade mischen, bis sich eine teigige Konsistenz bildet.
  5. Den Teig in eine Rührschüssel geben, mit den Händen zügig zu einer Kugeln formen und für etwa 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Den Backofen auf 170°C vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
  7. Den Teig in 2 Hälften teilen.
  8. Auf die Arbeitsfläche ein Backpapier 2 legen, das mit etwas Buchweizenmehl bestreuen und die erste Hälfte des Teiges ausrollen (ca. 0.5 cm dick).
  9. Mit Keksausstechern Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  10. Beim zweiten Ausrollen kann man die Hälfte der zweiten Hälfte dazugeben (also 1/4 des Gesamtteigs), so bleibt der Teig schön feucht und trocknet nicht aus.
  11. Bei 170°C für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Kanten goldbraun werden.
  12. Die Plätzchen schmecken sowohl warm als auch kalt sehr gut. Du kannst sie auch mit Zuckerguss oder Schokolade dekorieren.
  13. Frohe Weihnachten! 🙂

Noch mehr Weihnachtsrezepte!

1    Die Chiasamen können auch ganz bleiben, es ist aber beim Essen angenehmer, wenn keine Chiasamen hängen bleiben ;)
2    hilft, dass der Teig sich nach dem Ausstechen leichter löst; es geht aber auch ohne

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]]> https://eatandflow.com/2020/12/weihnachtsplaetzchen-%e2%98%85-vegan-glutenfrei-gesund/feed/ 0 Veganes Tiramisu ★ Weihnachtliches Dessert https://eatandflow.com/2020/11/veganes-tiramisu-%e2%98%85-weihnachtliches-dessert/ https://eatandflow.com/2020/11/veganes-tiramisu-%e2%98%85-weihnachtliches-dessert/#respond Sun, 15 Nov 2020 16:00:00 +0000 http://eatandflow.com/?p=2910 Ein leckeres (veganes!) Tiramisu mit weihnachtlicher Variation :)

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Tiramisu

  • Portionen: 8
  • Schwierigkeit: einfach
  • Drucken

Das Video ist unter dem Rezept 🙂 Dieses Tiramisu schmeckt mir besonders gut in der weihnachtlichen Version – mit Spekulatiuskeksen! Aber es passt auch in andere Jahreszeiten – dann nehme ich Karamellkekse, wie z.B. von Lotus. Dieses Rezept hat übrigens auch einem italienischen Freund sehr gut geschmeckt – also probiert es gerne mal aus 🙂

Zutaten

  • 500 g Sojayoghurt (über Nacht abgetropft)
  • 130 ml Kaffee (abgekühlt)
  • 200 g vegane aufschlagbare Sahne
  • Sahnesteif
  • Spekulatiuskekse (oder Karamellkekse) (vegan)
  • 3 EL Kakaopulver

Anweisungen

  1. Das Sojajoghurt über Nacht abtropfen lassen (klappt gut, indem man ein Papierküchentuch/Nusstuch in ein Sieb gibt).
  2. Am nächsten Tag geht’s weiter: Zuerst die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
  3. Nun das abgetropfte Joghurt nach und nach dazugeben und mit der aufgeschlagenen Sahne vermischen.
  4. Den Kaffee in eine flache Schale geben, so dass ein Keks zur Zeit getränkt werden kann.
  5. Ein oder zwei Formen/Gläser für das Tiramisu vorbereiten.
  6. Nun geht’s wirklich los: Spekulatiuskekse (einen zur Zeit) kurz in den Kaffee tunken und in die Form legen, bis der Boden der Form mit Keksen ausgelegt ist.
  7. Auf die getränkten Kekse kommt nun eine Schicht der Joghurt-Sahne (etwa 1/2 – 1 cm dick), dann wieder eine Schicht getränkte Kekse, wieder Joghurt-Sahne… bis die Form gefüllt ist.
  8. Die letzte Schicht sollte Joghurt-Sahne sein. Darauf kommt dann das Kakaopulver (am besten gesiebt).
  9. Abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch das Durchziehen (ein halber bis ganzer Tag), wird der Geschmack intensiver.
  10. Das Tiramisu hält sich ohne Probleme für 2-3 Tage (vielleicht auch länger, aber soweit ist es nie gekommen ;)).
  11. Frohe Weihnachten! 🙂

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]]> https://eatandflow.com/2020/11/veganes-tiramisu-%e2%98%85-weihnachtliches-dessert/feed/ 0 Marzipan Energy Balls ★ gesund, einfach & glutenfrei https://eatandflow.com/2020/11/marzipan-energy-balls-gesund-einfach/ https://eatandflow.com/2020/11/marzipan-energy-balls-gesund-einfach/#respond Sun, 08 Nov 2020 18:00:15 +0000 http://eatandflow.com/?p=2298 Eine leckere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten!

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Energy Balls Marzipan

  • Portionen: ca. 15 Stück
  • Schwierigkeit: einfach
  • Drucken

Nicht zur Weihnachten gut, sondern auch als süßer Snack zwischendurch, für unterwegs, zum Kaffee oder als gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten!

Zutaten

  • 8 Datteln, entsteint
  • 100 g Mandeln
  • 40 g Cashews
  • 2 TL Chiasamen
  • etwas Zimt (ich nehme 1/2 TL)
  • optional: eine Prise Salz
  • 3 EL Kakaopulver (dunkel, am besten ohne Zuckerzusatz)

Anweisungen

  1. Die Datteln klein schneiden und mit etwas heißem Wasser bedecken (so lassen sie sich gleich besser zerkleinern und vermischen).
  2. Währenddessen Mandeln, Cashews, Chiasamen, Zimt und Salz im Blender zerkleinern (ich verwende einen Quadblade). Wenn alle gröberen Stücke gemahlen sind, in eine Schüssel umfüllen.
  3. Nun die Datteln abgießen und in den Blender geben, dann zerkleinern. Die Nussmischung dazugeben und im Blender zu einer feinen, klebrigen Masse mixen.
  4. Aus dieser Masse können wir nun die Bällchen formen: Dazu zuerst das Kakaopulver auf einen Teller sieben, dann pro Bällchen etwa einen Teelöffel von der Masse nehmen und zu einer Kugel formen. Diese dann im Kakaopulver rollen und fertig! Jetzt noch die anderen Kugeln formen und im Kühlschrank lagern 🙂


Enthaltene Nährstoffe

Die halbe Menge der Marzipan Energy Balls enthält u.a. etwa

  • 30% der empfohlenen Zufuhr von Ballaststoffen
  • 50% der empfohlenen Zufuhr von Omega 3 – Fettsäuren
  • 35% der empfohlenen Zufuhr von Protein
  • 50% der empfohlenen Zufuhr von Vitamin B2
  • 80% der empfohlenen Zufuhr von Vitamin E
  • 41% der empfohlenen Zufuhr von Zink
  • 80% der empfohlenen Zufuhr von Magnesium

Nicht nur lecker, sondern auch noch eine gute Nährstoffquelle! Ich werde gleich nochmal eine Portion machen 🙂

Noch mehr gesunde & glutenfreie süße Rezepte: Möhren-Muffins & Bananenbrot

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